佐原の美しい町並み、小野川沿いに建つレストラン千与福（ちよふく）は、一見昔からあった蔵ように見えるが、実は、私たちが設計した新築の建物だ。千与福は、伝統的建造物群保存地区の中にあるため、その美しい町並みに敬意を払い、外観はそれに準じたものとしてデザインしたが、その空間を支えるものは、新しい工法や材料を用いて設計した。現在を生きる私たちは、歴史に敬意を払いつつも、いつも未来に向かって進まなければならないと思う。料理の世界にも伝統の技があり、その時代の味覚が流行り、新しい道具や技術、素材が重なり、少しずつ変化してゆく。建築もまた同様に、一言で「伝統的建物」と言っても時代によって少しずつ変化するものである。

佐原伝統的建造物群保存地区
千葉県香取市佐原イ1720-1　0478-52-1611
和食、レストラン　木造新築平屋建
写真/ スタジオ宙